優品推薦 | 山東文旅酒店集團再添非遺美食、非遺傳承人
近日，濟南市歷下區人民政府公布了第九批區級非物質文化遺產代表性項目和代表性傳承人名錄，山東文旅酒店集團所屬泉城大酒店南門掛爐烤鴨制作技藝和泉城大包技藝傳承人李娜娜成功入選。
煥發生機的美食名片：南門掛爐烤鴨
悠久的老濟南城有東南西北四個城門，南門烤鴨因最早出現在南門——舜田門而得名。泉城大酒店南門烤鴨選用白羽填鴨，體型豐腴、油脂均勻，沿用古法打糖、晾胚、烤鴨、片鴨等步驟，用傳統掛爐棗木烤制。其獨特之處在于烤鴨外表金黃，鴨皮松酥，鴨肉滑嫩，低脂少油，配上精心調制的面醬、章丘大蔥、曲堤黃瓜、老濟南荷葉餅，一皮一卷，一蔥一瓜，一醬一肉，每一口都彌漫著烤鴨香酥的味道，每一口都承載著老濟南南門的舌尖記憶。
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酒店廚師團隊研討南門烤鴨制作工藝 ??
記憶里的家鄉味道：泉城大包
李娜娜到濟南市技師學院將技藝傳授給在校學???
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李娜娜講解泉城大包制作?藝??
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