文旅資訊 | 喜報！山東文旅酒店集團張輝工匠人才創新工作室榮譽上榜

山東文旅集團

近日，山東省財貿金融系統全員創新競賽決賽結果公布，山東文旅酒店集團張輝工匠人才創新工作室在“創新工作室賽道”中脫穎而出，榮譽上榜。

張輝工匠人才創新工作室依托山東文旅·菏澤頤庭華美達酒店，傳承美食文化，專注烹飪技藝，將地域文化和飲食文化相結合，打造集視覺、味覺、聽覺于一體的美食盛宴。一道道如藝術品般的佳肴，在張輝工匠人才創新工作室誕生，并獲得消費者的青睞。

扎根“城市味道”，挖掘地域文化

以牡丹為骨、文化為魂，張輝帶領工作室廚師團隊，將菏澤特產牡丹花充分拆解研究，用根莖、花蕊、花瓣、花油為主原料設計菜品，并賦予牡丹詩詞文化典故，推出了極具菏澤特色的“牡丹文化宴”。一道道以牡丹為原料制作的菜品，如盛開的朵朵牡丹，在餐桌上綻放絢麗光彩。該宴席在2021年世界牡丹大會主題宴席比賽中榮獲金獎，并先后亮相央視財經頻道、農科頻道，成為展示菏澤牡丹魅力的一張亮麗名片。

“牡丹文化宴”獲得成功后，創新工作室繼續在菏澤文化中汲取靈感和力量，將創意與傳統相結合，推出了“水滸風情宴”“曹州名人宴”等主題鮮明的文化宴席，以及“曹州風干雞”“曹州羊肉垛”“文創牡丹雪糕”，讓菏澤文化在舌尖煥發新的活力。

薪火相傳，賡續前行

工作室通過“傳、幫、帶”，積極開展技術交流、帶徒授藝、技能培訓等活動，培養出了一批優秀廚師人才。由工作室成員劉雙建制作的“清香花蕊白牡丹”，在“新時代新魯菜”2022創新大賽中，獲得“十大魯菜創新菜品”和“100款最具價值新魯菜”兩項殊榮，并登上央視《回家吃飯》欄目。

山東文旅酒店集團名廚工作室自2020年啟動以來，充分發揮勞模和工匠人才的示范作用，在餐飲創新、人才培養等方面成績斐然。張俊民、于德水、李先平三個工匠人才創新工作室先后獲評省財貿金融系統“勞模和工匠人才創新工作室”，并涌現出了一批“齊魯工匠”“齊魯首席技師”“非遺傳承人”“山東省技術能手”。本次張輝工匠人才創新工作室上榜省財貿金融系統創新工作室名單是企業持續推動高技能人才隊伍建設的又一成果。

未來，山東文旅酒店集團將持續深化人才隊伍建設，關注青年技能人才培養，不斷優化技能人才發展環境，進一步釋放技能人才活力。

來源丨山東文旅酒店集團

編輯丨孫蕊

校對丨殷會麗周全陳玲

審核丨劉華史亞楠

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