祝賀！山東文旅酒店集團再添“齊魯首席技師”

山東文旅集團

近日，中共山東省委組織部、山東省人力資源和社會保障廳、山東省財政廳發布《關于公布2024年度齊魯首席技師名單的通知》，山東文旅酒店集團泉城大酒店李先平獲評2024年度齊魯首席技師。

這一榮譽不僅是對李先平技藝的肯定，更是山東文旅酒店集團在人才培養和魯菜文化傳承方面取得的又一成果。

十七年匠心淬煉，堅守詮釋傳承

十七年前，懷揣魯菜名廚夢想的李先平走進了泉城大酒店，從一名普通廚師成長為泉城大酒店行政總廚、南門掛爐烤鴨非遺技藝傳承人，獲得齊魯首席技師、山東省財貿金融系統“五一勞動獎章”。同時，李先平工匠人才創新工作室入選了2023年度山東省財貿金融系統勞模和工匠人才創新工作室。

在泉城大酒店的后廚，“品質為主，特色為魂，顧客為師，創新為路”的16字服務理念傳承了一代又一代的泉城廚師。李先平說，好的菜品關鍵在于“用心”，我們堅持地道魯味為基礎，廣泛吸收各地烹飪技藝的精華，既保留了魯菜的傳統風味，又賦予其新的生命力。

守正創新，讓傳統魯菜“活”在當下

泉城大酒店坐落于濟南南門橋頭，臨泉而建，開業四十余年，濟南的汩汩泉水已融入酒店的服務基因。在濃郁的泉水文化滋養下，李先平將泉城文化與魯菜烹飪技藝深度融合，匠心打造了“泉水宴”“泉城宴”“詩禮傳家宴”等獨具特色的主題宴席，推出了“靈秀泉城”主題茶歇，讓賓客在品味美食的同時，感受濟南泉水文化的獨特韻味。

在山東文旅魯菜館的籌備過程中，為了打造“一菜一故事、一菜一文化”的獨特魯菜體驗，李先平與酒店團隊一起走訪北京、上海、重慶及山東十六地市，深入研究山東各地的文化特色與風土人情，將儒家文化、絲綢文化、海洋文化、陶瓷文化等元素融入菜品設計，推出蔥燒海參、玫瑰養顏燕窩、南門壇燒八味珍等特色菜品，更將南門烤鴨與山東快板藝術形式相結合，用現場演繹的形式呈現耳目一新的菜品體驗。

工作之余，李先平常去美術館參觀畫展、雙年展，汲取美學靈感，并將其融入菜品的擺盤設計。這種跨領域的融合不僅提升了菜品的視覺享受，也為魯菜注入了更多的文化內涵，使其在傳承中煥發新的活力。

交流促創新，傳承續匠心

山東文旅酒店集團一直堅持對外交流合作，創新融合提升餐飲服務質量。李先平曾兩次受邀客座青島山港凱悅酒店的東海88風味餐廳美食節，通過地域文化的碰撞與食材的交融，激發出魯菜的創新靈感。

發揚“傳幫帶”精神，多層次培養新一代魯菜廚師，是山東文旅酒店集團餐飲業務發展的重要措施。作為泉城大酒店行政總廚，李先平每年多次組織精品菜分享沙龍，講技藝、講服務、講創新，促進靈感的碰撞，更為廚師們提供了一個技藝傳承與創新的平臺。

人才戰略，賦能企業高質量發展

山東文旅酒店集團始終堅持“人才是第一資源”的理念，通過系統化的“員工素養提升工程”，構建了精神文化、業務技能、健康體魄“三位一體”的人才培養體系。餐飲人才梯隊建設中，結合工匠創新工作室、非遺技藝傳承、跨地域廚藝交流等專項計劃，打造了一支高素質、專業化的人才隊伍。截至目前，已成功培養“齊魯工匠”“山東手造工匠”“齊魯首席技師”“山東省技術能手”“非遺傳承人”等高技能人才30余位，為企業高質量發展提供了堅實的人才保障。

未來，公司將繼續深化人才強企戰略，進一步拓寬人才培養路徑，聚焦魯菜文化的傳承與創新，為山東文旅產業的繁榮與升級注入持續動力，讓魯菜技藝在新時代煥發更加璀璨的光彩。

來源 | 山東文旅酒店集團

編輯丨田靜

校對丨殷會麗孫蕊

審核丨劉華史亞楠

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